Menu Terre & Mer
Mise en bouche
Nos entrées au choix
Le Carpaccio
Carpaccio de poulpe et pamplemousse dans une marinade à la passion; citron confit; échalotte & ciboulette; fenouil en textures – purée;
salade croquante; étuvé au curry & chips.
ou
L’Oeuf
Jaune d’oeuf fumé au foin & confit au balsamique blanc & vin jaune;
crémeux de chou-fleur; nid de blettes au chorizo; pickles de chou-fleur; noisettes torréfiées; poireaux confits.
ou
Soupe de Poissons
Servie avec sa rouille traditionnelle à la pulpe de pomme de terre.
Nos plats au choix
Le Poisson Poché
Dos de poisson selon l’arrivage du jour, poché au cidre; sauce au cidre & calva; lard; risotto de légumes – rutabaga, radis noir, navet long; & chips de pomme de terre.
ou
Le Jambon
Jambon fait par nos soins, cuit au torchon; palet de cèleri Rave braisé; petits légumes hivernaux; jus d’aigre doux; sirop d’érable & sésame.
Assiette de fromages
Trilogie laitière d’ici & d’ailleurs
En Desserts
Dessert au choix
à choisir dans la Balade Gourmande
à commander en début de repas.
42,00 €
Pour connaitre la liste des allergènes contenus dans nos plats demander conseil
ou veuillez consulter les documents mis à votre disposition à la réception.
Notre pain est pétri, façonné et cuit par nos soins.
Farine provenant du Moulin Pichard à Malijai.
Prix nets, hors boissons, TVA 10%Exception faite TVA 20% sur les boissons alcoolisées.