Menu de la Saint Valentin

Raviole ouverte de céleri rave – Foie gras – Bouillon façon pot-au-feu – Mousseline céleri truffée – Sauce vierge hivernale  

* * *

Tartare de saumon fumé maison – Guacamole pamplemousse – Tuile chinoise – Œufs de truite – Zestes acidulés

* * *

Pose fraîcheur

* * *

Sole en ballotine – Mousseline d’écrevisses – Crémeux de topinambours et de rutabagas rôtis – Jus de viande – Dentelle croustillante

* * *

Assiette du Berger

* * *

50 nuances exotiques

Mignardises

* * *

70 €