Menu de la Saint Valentin
L’éveil des Sens
Raviole ouverte de céleri rave – Foie gras – Bouillon façon pot-au-feu – Mousseline céleri truffée – Sauce vierge hivernale
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Tartare de saumon fumé maison – Guacamole pamplemousse – Tuile chinoise – Œufs de truite – Zestes acidulés
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Pose fraîcheur
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Sole en ballotine – Mousseline d’écrevisses – Crémeux de topinambours et de rutabagas rôtis – Jus de viande – Dentelle croustillante
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Assiette du Berger
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50 nuances exotiques
Mignardises
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70 €