Menu du Nouvel An

Samedi 31 Décembre au soir & Dimanche 1er Janvier le midi

Mise en bouche

Velouté de butternut – Châtaignes rôties – Mousse de châtaigne
Huile de truffes

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En entrée

Gravlax d’agneau au sel de seiches – Tartare d’huitres

Oeufs de Truites – Croustillant de légumes

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Plat chaud Côté Mer

A mi-chemin entre Haddock et Aiglefin – Risotto de légumes hivernaux

Sauce Normande – Chips de pommes

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Plat chaud Côté Terre

Filet de veau Welligton – Sauce Grand Veneur
Carotte glacée – Crumble de carottes

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Trilogie Laitière

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Douceur Finale

Mouse au chocolat & Fève de Tonka – Gel de Clémentine

Chocolat croquant – Orangettes – Sorbet Clémentine

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90 €