Restaurant La Marmite Du Pêcheur - boulevard des tilleuls 04190 Les Mées. 04.92.34.35.56Réservez votre table

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menu St Valentin

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St Valentin 2019

L’éveil des sens

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Caille en deux cuissons/mousseline de monalisa à la truffe/jus gourmand au

 foie gras/pommes nashi /croustillant de poireaux.

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Carpaccio de Saint Jacques/ marinade passion et agrumes/tuile de pain à l’encre de seiche.

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pose fraicheur

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Pavé d’une belle pièce de poisson sauvage selon arrivage /lentilles corail/coquillages/ émulsion aux parfums iodé/chips de panais.

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Assiette du berger .

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Mini charlotte aux saveurs exotiques/fruits rouges/chocolat.

Mignardises

70€

Les plats composant le menu peuvent évoluer en fonction des arrivages

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Fêtes de fin d’année

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Nous vous proposons
pour les fêtes de fin d’année:

Nos plats à emporter

 

Saumon fumé écossais label rouge fumé par nos soins 16€ les 250 g (2 à 3 personnes)

Foie gras de canard origine Sud Ouest au naturel
60€ les 500g (8 à 10 personnes)

Foie gras de canard origine Sud Ouest au naturel
12€ la portion

Soupe de poisson et sa rouille traditionnelle
6€ la portion

Gambas à l’armoricaine 15€/6pce

*Bourriche huîtres N°3 2kg/4kg/8kg Fines de Claires 13€/kg(12pce)

*Suprême de poulet noir fermier sauce foie gras
14€/portion.

Magret de canard sauce foie gras
14€/portion.

*Langouste, homard, tourteau selon le cour.

*Filet de veau fondant aux cèpes 20€/pce

*Pavé d’une belle pièce de poisson selon arrivage au champagne 20€ la portion

*Pavé de saumon écossais label rouge au champagne
14€ la portion

Royale de potiron à la bisque de homard 5€/pce
Déclinaison de petits légumes de saison 5€/pce
Pommes de terre grenailles rôties 4€/portion

 

 

 

Bons cadeaux

 

*Menu voyageur Apéritif, vin, café compris
42€/personne

*Menu Terre et Mer Apéritif, vin, café compris
56€/personne.

*Menu Saveur du moment Apéritif, vin, café compris
66€/personne.

*Menu découverte Apéritif, vin, café compris
76€/personne.

Chèque Cadeau
Montant de votre choix.
Ou
Menu de votre choix.

Menu de la Saint Sylvestre 2018

*Mise en bouche Velouté de potiron à la bisque de homard/crémeux soja.

*Compression de foie gras de canard et anguille fumée Nashi/betterave/pickles/pain de mie rustique toasté.

*Fondant de Saint-Jacques à la truffe/beurre battu ciboulette.

*Ravioles de homard aux parfums d’Asie Vinaigrette tiède de carcasse relevé d’estragon.

*Sorbet poire/moscato.

*Pavé de poisson sauvage /gnocchi de monalisa Champignons/butternut/jus de veau corsé.

*Dégustation de fromages.

* Le marron Suisse revisitée version 2018/2019

Mignardises

90€ par personne hors boissons

 

 

 

Menu du 1er Janvier 2019

*Mise en bouche Velouté de potiron à la bisque de homard/crémeux soja.

*Compression de foie gras de canard et anguille fumée Nashi/betterave/pickles/pain de mie rustique toasté.

*Fondant de Saint-Jacques à la truffe/beurre battu ciboulette.

*Sorbet poire/moscato.

*Pavé de poisson sauvage /gnocchi de monalisa Champignons/butternut/jus de veau corsé.

*Dégustation de fromages.

* Le marron Suisse revisitée version 2018/2019

Mignardises

70€ par personne hors boissons

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Plats à emporter

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Nos plats à emporter sur commande

Soupe de poisson de poisson de roche maison et sa rouille 6€/portion

Tataki de thon/avocat/marinade soja/pickles 14€/portion

 Salade fraîcheur de chèvre frais de Beaujeu  8€/portion

Gambas/petits légumes/bouillon thaï/coriandre  12€/portion

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Burger de bœuf black angus/lard fumé/béarnaise maison 10€/portion

Filet de poisson selon arrivage/déclinaison de petits légumes/jus de bouille 10€/portion

Viande du jour/pommes de terre grenailles rôties à l’ail/légumes/jus corsé 10€/portion

Pastilla d’agneau de sept heures/petits légumes/jus corsé au thym. 15€/portion

Filet de veau rosé cuit au sautoir/shiitake/déclinaison printanière 25€/portion

Parillade de poissons sauvage/petits légumes/émulsion d’un jus de bouillabaisse 25€/portion

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Pommes de terre  grenailles rôties à l’ail 4€/portion

Déclinaison de petits légumes de saison à l’huile d’olive des Mées 5€/portion

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Pomme fondante/sablé Breton tonka/crème légère/carmel 5€/portion

Moelleux au chocolat/crème vanille 5€/portion

Crémeux poire caramel à l’ancienne 5€/portion

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Menu fête des pères 2018

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Menu Fête des pères

Le dimanche 17 juin 2018

 

L’éveil des sens

Pissaladière de filets de rouget de roche aux courgettes/

Emulsion d’olives noires/rouille crémeuse/basilic.

Pêche du jour rôti au lard paysan/mousseline de monalisa à l’huile d’olive truffée

Cèpes de pays/jus de veau corsé/roquette.

Chèvre du GAEC de recuit, pain du mendiant.

Corolle croustillante de fraises de pays marinées/rhubarbe confite

Crème fouettée vanille/éclats de meringue.

Mignardises

49 €/personne

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Menu fête des Mères 2018

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DIMANCHE 27 MAI 2018.

 

L’éveil des sens

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Compression printanière de rascasse au safran de Forcalquier/rouille crémeuse

bouquet d’herbes fraîches.

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Salmis de rouget de roche/béatilles sur canapé/asperge/jus de bouillabaisse.

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Pause fraîcheur.

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Pavé d’une belle pièce de poisson sauvage à la plancha

Cannelloni de blette au naturel/croustillant de spiruline/jus de veau corsé.

Huile d’olive des mées truffée.

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Tartelette sablée de Fourme d’Ambert rôtie/chutney de pomme aux épices douces/mesclun.

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Vacherin minute déstructuré/fraises gariguette des Mées/rhubarbe.

Mignardises.

62€

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Menu Pâques 2018

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Menu de pâques

Le dimanche 1 Avril 2018

 

L’éveil des sens

Filets de rouget de roche laqué au beurre de langoustines/asperge verte

mousseline de patate douce/dentelle de parmesan reggiano.

Les Saint-Jacques en deux cuissons/le corail en mousseline/la noix rôtie/dernière truffe noire/jus de veau corsé/roquette.

Pause fraîcheur.

Pastilla d’agneau de sept heures printanière/jus corsé.

Chèvre du GAEC de recuit, pain du mendiant.

Palet fondant ananas et première fraise/passion/vanille.

Mignardises

60 €/personne

Les poissons sont susceptibles de changer en fonction des aléas de la pêche.

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Menu Saint Valentin 2018

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St Valentin 2019

 

L’éveil des sens

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Caille en deux cuissons/mousseline de monalisa à la truffe/jus gourmand au

 foie gras/pommes nashi /croustillant de poireaux.

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Carpaccio de Saint Jacques/ marinade passion et agrumes/tuile de pain à l’encre de seiche.

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Pose fraîcheur

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Pavé d’une belle pièce de poisson sauvage selon arrivage /lentilles corail/coquillages/ émulsion aux parfums iodé/chips de panais.

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Assiette du berger .

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Mini charlotte aux saveurs exotiques/fruits rouges/chocolat.

Mignardises

70€

Les plats composant le menu peuvent évoluer en fonction des arrivages

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