Restaurant La Marmite Du Pêcheur - boulevard des tilleuls 04190 Les Mées. 04.92.34.35.56Réservez votre table

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Fête des mères 2016 / 29 mai 2016

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LA MARMITE DU PECHEUR

Bd des tilleuls

04190 Les Mées

04.92.34.35.56

 

 

DIMANCHE 29 MAI 2016.

 

Pana cotta d’asperges vertes/petits pois.

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Pissaladière de rougets de roche/émulsion d’olives noires/rouille crémeuse

Mousseline fenouil.

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Ravioles de gambas aux parfums d’Asie/bouillon thaï à la citronnelle/herbes fraîches.

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Fraîcheur fraises gariguettes/gingembre/citron vert.

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Pavé de poisson sauvage de méditerranée cuit à basse température,

 polenta de maïs crémeuse/vierge printanière/tomate/basilic/huile d’olive des Mées.

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Déclinaison de chèvre de pays du GAEC de Recuit.

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Vacherin minute de fraises de pays/citron/rhubarbe.

Mignardises

61€

 

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Plats à emporter

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Bonjour à tous en ce moment nos plats à emporter.
Merci de partager.

04.92.34.35.56

Poulet noir rôti aux herbes 20EUR (quantité limité à commander)

Salade César 8EUR
Salade Printanière chèvre de pays basilic 8EUR

Soupe de poisson et sa rouille 6EUR

Gambas et nouilles soba/bouillon thaï. 12EUR

Suggestion du jour viande ou poisson 10EUR

Pied et paquets maison/pdt grenaille nouvelles 10EUR

Burger de bœuf ou agneau de pays foie gras de canard/béarnaise maison 16EUR
Burger de bœuf ou agneau poitrine fumé par nos soins/béarnaise maison 10EUR

Pdt grenailles nouvelles à l’ail 4EUR
Déclinaison de légumes printaniers 5EUR

Moelleux au chocolat/crème anglaise 5EUR
Muffin pommes/chantilly 5EUR
Fraises gariguette/chantilly chocolat blanc/rhubarbe 6EUR

La Marmite Du Pêcheur.

Christophe.roldan@wanadoo.fr

www.lamarmitedupecheur.com

04.92.34.35.56

 

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Menu de Pâques 2016 le dimanche 27 Mars

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Remplissez tous les champs
  1. requis
  2. requis
  3. requis
  4. requis
  5. requis
 

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Panna Cotta des premières asperges vertes

Crème légère à l’huile d’olive truffée.

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Compression de bouillabaisse en gelée d’herbes fraîches/safran/patate douce

Rouille crémeuse.

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Pavé de rascasse de Méditerranée à l’unilatéral

Asperges vertes primavera/croustillant parmesan Reggiano.

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Granité coing confit.

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Déclinaison sur le thème de l’agneau Pascal en trilogie/jus corsé au cacao.

 

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Chèvre du GAEC de recuit, pain du mendiant.

 

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Premières fraises gariguettes françaises en tube croustillant/crémeux chocolat blanc/

éclat noir gingembre.

 

Mignardises

 

60 €

 

Les pénitents des Mées

Les pénitents des Mées

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Menu St Valentin 2016

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LA MARMITE DU PÊCHEUR
Bd des tilleuls
04190 Les Mées
04.92.34.35.56

St Valentin 2016

Dimanche 14 Février 2015.

Velouté de potiron, cappuccino à la truffe.

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Foie gras de canard origine France/chutney de pomme aceto/coing/pain au levain maison toasté/pickles.

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Gyosas de gambas/Saint Jacques nacrée/radis noir/bouillon corsé thaï/Bouquet d’herbes fraîches.

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Pavé de loup de ligne cuit à basse température infusé de truffe/
Risotto Carnaroli à la truffe noire/céleri branche/dentelle à l’encre.
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Assiette du berger .

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Love macarons

Mignardises

70€

Photo de Christophe Roldan.
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Menu du Rabassier 2016

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A partir de ce soir le menu du rabassier 2016 est dans les bacs merci de partager.
Marmiton pour vous servir.

Le Rabassier
(menu réalisé avec la truffe noire Tuber Mélanosporum)

Velouté de potiron, capuccino de truffe.

Brouillade du Rabassier/roquette /l’huile d’olive des Mées truffée.

Noix de Saint Jacques snackées/contisées de truffe/ risotto carnaroli truffé/
pomme verte/ciboulette.

Pot au feu de foie gras de canard/bouillon aux parfums d’Asie/truffe râpée.

Granité champagne coing.

Pavé d’une belle pièce de poisson sauvage selon arrivage rôti/
Pulpe de monalisa de Manosque truffée/ jus de veau gourmand à la truffe noire.

Assiette du berger/mesclun vinaigrette à la truffe.

Brioche comme un pain perdu, pomme fondante,
Fraîcheur vanille bourbon, caramel au beurre salé, truffe râpée.

Mignardises.

88€

Notre pain est pétri, façonné et cuit par nos soins.
Moulin Pichard à Malijai.

Prix nets, hors boissons, TVA 10%
Exception faite t.v.a 20% sur les boissons alcoolisées….

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Menus de Fêtes et plats à emporter

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LA MARMITE DU PÊCHEUR

Nous vous proposons pour les fêtes de fin d’année:

Noël commande au plus tard le 18/12/15


Réveillon de la St-Sylvestre et 1er janvier 2016 au plus tard le 28/12/15.

Nos plats à emporter

*Homard mayonnaise ou armoricaine 30€/pce

*Saumon fumé écossais label rouge fumé par nos soins 13EUR les 250 g (2 à 3 personnes)

*Foie gras de canard origine Sud Ouest au naturel 55EUR les 500g (8 à 10 personnes)

*Foie gras de canard origine Sud Ouest au naturel 7EUR la portion

* Soupe de poisson et sa rouille traditionnelle 6EUR la portion

*Saint Jacques cuites en coquilles gratinées 14EUR/3 pièces

*Gambas à l’armoricaine 12EUR/portion

*Huîtres chaudes Fines de Claires au champagne 3EUR/pce

*Bourriche huîtres N°3 2kg/4kg/8kg Fines de Claires 13EUR/kg(12pce)

*Suprême de chapon France sauce foie gras 30EUR/2 portions.

Magret de canard laqué au miel de lavande 20EUR/2 portions

*Langouste, homard, tourteau selon le cour.

*Filet de bœuf rossini 30EUR pce

*Civet de cerf et de biche Grand Veneur 14EUR portion

*Pavé d’une belle pièce de poisson selon arrivage au champagne 20EUR la portion

*Pavé de saumon écossais label rouge au champagne 12EUR

Garniture:


Royale de potiron 3EUR/pce

Pommes de terre sarladaise 3EUR/pce

Pommes de terre grenailles rôties 4EUR/370g

Pomme aux airelles 2EUR/pce

Bons cadeaux


*Menu voyageur Apéritif, vin, café compris
42EUR/personne

*Menu Terre et Mer Apéritif, vin, café compris
55EUR/personne.

*Menu Saveur du moment Apéritif, vin, café compris
65EUR/personne.

*Menu découverte Apéritif, vin, café compris
75EUR/personne.

Chèque Cadeau
Montant de votre choix.

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Menu de la Saint Sylvestre 2015

*Foie gras de canard France/gingembre confit/pain d‘épices.

*Cannelloni de saumon écossais label rouge fumé par nos soins/cœur

herbes fraîches/pickles/caviar de saumon.

*Ravioles de langoustines/coriandre/radis noire/bisque de carcasses.

*Saint Jacques cuite en coquille/beurre de truffe/pomme verte/ciboulette.

*Pause fraîcheur.

*Pavé d’une belle pièce de poisson sauvage selon arrivage cuit fondant/royale de potiron à la bisque de homard/gnocchi de pomme de terre à la truffe/croustillant de riz à l’encre.

*Vieux comté, confit de pomme à la vanille gousse.

*Poire/chocolat/genièvre.

Mignardises

 

88EUR par personne hors boissons

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Menu du 1er Janvier 2016

*Foie gras de canard France/gingembre confit/pain d‘épices.

*Cannelloni de saumon écossais label rouge fumé par nos soins/cœur herbes fraîches/pickles/caviar de saumon.

*Ravioles de langoustines/coriandre/radis noire/bisque de carcasses.

*Pavé d’une belle pièce de poisson sauvage selon arrivage cuit fondant/royale de potiron à la bisque de homard/gnocchi de pomme de terre à la truffe/croustillant de riz à l’encre.

*Vieux comté, confit de pomme à la vanille gousse.

*Poire/chocolat/genièvre.

Mignardises

68EUR par personne hors boissons

La Marmite Du Pêcheur.

christophe.roldan@wanadoo.fr

www.lamarmitedupecheur.com

04.92.34.35.56

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Notre menu à 30EUR cette semaine disponible uniquement sur réservation le jeudi, vendredi ,samedi midi et lundi.

L’éveil des sens

Flamiche aux chanterelles jaunes/joues de sandre/parmesan reggiano.

Médaillons de bonite mi-cuite flanquées de sésames/girolles de pays au jus/potimarron.

Tartine de st marcellin rôti/mesclun.

Dessert au choix.

Mignardises

30EUR


Nos plats à emporter cette semaine sur commande:

*Agneau de 7 heures/pdt grenailles/ jus corsé 12EUR

*Burger de boeuf Black Angus XXL/ foie gras de canard/béarnaise maison 16EUR

*Burger de boeuf Black Angus/poitrine de cochon fumé/béarnaise maison.10EUR

*Rougets de roche rôtis au thym/huile d’olive des Mées 16EUR

*Soupe de poisson de roche/rouille 6EUR

*Riz thaï 3EUR

*Plat du jour viande ou poisson 10EUR

*Pommes de terre grenailles nouvelles à l’ail 4EUR

*Nouilles sauté chinoise/petits légumes au soja 5EUR

*Gambas et nouilles soba/ bouillon corsé au gingembre/coriandre.12EUR

*Tataki de thon/gingembre confit/pickles de racines/wasabi.14EUR

*Moelleux au chocolat/crème anglaise maison 5EUR

*Muffin pommes/crème de marron/crème fouettée 5EUR

La Marmite Du Pêcheur.

Christophe.roldan@wanadoo.fr

www.lamarmitedupecheur.com

04.92.34.35.56

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Plats à emporter et menu saveurs et terroir à 30€

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Nos plats à emporter cette semaine sur commande:

*Agneau de 7 heures/pdt grenailles/ jus corsé 12EUR

*Burger de boeuf Black Angus XXL/ foie gras de canard/béarnaise maison 16EUR

*Burger de boeuf Black Angus/poitrine de cochon fumé/béarnaise maison.10EUR

*Rougets de roche rôtis au thym/huile d’olive des Mées 16EUR

*Soupe de poisson de roche/rouille 6EUR

*Riz thaï 3EUR

*Plat du jour viande ou poisson 10EUR

*Pommes de terre grenailles nouvelles à l’ail 4EUR

*Nouilles sauté chinoise/petits légumes au soja 5EUR

*Gambas et nouilles soba/ bouillon corsé au gingembre/coriandre.12EUR

*Tataki de thon/gingembre confit/pickles de racines/wasabi.14EUR

*Moelleux au chocolat/crème anglaise maison 5EUR

*Muffin pommes/crème de marron/crème fouettée 5EUR


Menu saveurs et terroir

 

L’éveil des sens

Filets de rougets snackés/socca à la niçoise.

Goujonnettes de turbot croustillantes/nouilles chinoises au parfum d’Asie/carottes anciennes fondantes.

Tartine de St Marcellin rôtie au miel de lavande.

Tarte fine minute de pomme des Mées caramélisée/glace vanille/opaline/caramel au beurre salé.

Mignardises

30EUR


 

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Objet : fête de la gastronomie

Bonjour, cette semaine c’est la fête de la gastronomie pour l’occasion nous vous proposons des remises sur nos menus.

Jeudi 24 et vendredi 25 nous vous proposons en plus des menus habituels, uniquement sur réservation, un menu saveurs marines et terroir à 30EUR.

L’éveil des sens.

Velouté de potimarron des Mées à la bisque de homard / filet de rouget de roche.

Pavé de merlu demi-sel rôti/socca/champignons de pays/jus corsé.

Chèvre du gaec de recuit, confit de mirabelle.

La poire des Alpes façon Belle Hélène en tube croustillant.

Mignardises

30EUR

Mais aussi le vendredi 25/samedi 26/dimanche 27 nous vous proposons une remise sur notre menu à la découverte des saveurs 45EUR au lieu de 58EUR.

A la découverte des saveurs …

L’éveil des sens.

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Tataki de thon mi-cuit/algue nori/pickles de racines/herbes fraîches au curry.

cd

Escalope de foie gras de canard chaud/pomme/gambas/réduction porto framboise.

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Pause fraîcheur.

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Pavé de loup de Méditerranée à l’unilatéral/variation automnale/ jus de veau corsé.

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Assiette du berger.

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Dessert au choix.

à commander en début de repas.

45EUR

Notre pain est pétri, façonné et cuit par nos soins.

Moulin Pichard à Malijai.

Prix nets, hors boissons, TVA 10%

Exception faite t.v.a 20% sur les boissons alcoolisées….

La Marmite Du Pêcheur.

Christophe.roldan@wanadoo.fr

www.lamarmitedupecheur.com

04.92.34.35.56

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Nos plats à emporter

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Nos plats à emporter cette semaine sur commande:

Suprême de volaille fermière label rouge aux cèpes de pays 16€

Burger de boeuf Black Angus XXL/ foie gras de canard/béarnaise maison 20€

Rougets de roche rôtis au thym/huile d’olive des Mées 16€

Soupe de poisson de roche/rouille 6€

Riz thaï 4€

Poêlée de cèpes de pays 10€

Pommes de terre grenailles nouvelles 4€

Wok de légumes au soja 5€

Gambas et nouilles soba/ bouillon corsé au gingembre/coriandre.12€

Tataki de thon/gingembre confit/pickles de racines/wasabi.14€

Moelleux au chocolat 5€

Muffin pommes/crème de marron 5€

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