Restaurant La Marmite Du Pêcheur - boulevard des tilleuls 04190 Les Mées. 04.92.34.35.56Réservez votre table

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La semaine du chocolat

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Du 30 octobre au 3 novembre nous vous proposons un menu sur le thème du chocolat vous proposant ainsi une alliance subtile entre le cacao et un menu équilibré de saison en collaboration avec d’autres restaurants du 04( la fabrik, l’ardoise, la bonne étape,, le grand paris) et la boîte à biscuit à Digne les Bains à l’initiative de ce projet.

 

L’éveil des sens

Opéra de foie gras de canard.

St Jacques à al plancha sabayon léger choco blanc.

Médaillon de baudroie façon civet au cacao.

Chèvre de pays affiné au chocolat amer.

Moelleux coulant chocolat, croustillant au grué de cacao.

Mignardises.

50€.

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Menu de la semaine du goût du 16 au 20 octobre 2014

Mise en bouche

St-jacques à la plancha/poêlée de cèpes/ parmesan Reggiano/roquette.

Escalope de foie gras de canard rôtie, velouté de cèpes aux éclats de châtaignes.

Médaillons de lotte au lard fumé/cèpes de pays/pommes de terre grenaille/potimaron/ jus corsé

Chèvre de pays pain du mendiant mesclun

Dessert au choix

Mignardises

55€

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Menu fête des Mères 2014

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DIMANCHE 25 MAI 2014.

 

Royale d’asperges vertes/cappuccino truffe noire.

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Feuillantine Saint-Jacques marinées/gambas/céleri pomme verte à la badiane.

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Filet de rouget de roche au sel de fenouil/poireaux asperges vertes/vinaigrette perlée au corail d’oursin.

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Tomate givrée/granité Bloody Marie.

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Pavé de loup cuit à la vapeur de thym/artichaut violet/tomate confite/émulsion niçoise.

——

Déclinaison de chèvre de pays du GAEC de Recuit.

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Dôme meringué citron/cerises/framboises.

Mignardises

61€

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Menu Terre et Mer

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MenuTerre et Mer 

L’éveil des sens

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Filets de rouget de roche marinés/asperges vertes/vierge tomate/primavera.

Ou

Ravioles d’agneau de sept heures/marinade printanière au basilic/bouillon corsé thym soja.

Ou

Soupe de poissons de roche, sa rouille tradition et ses croûtons.

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Filet de poisson sauvage de Méditerranée selon arrivage à la plancha,

Printanière de petits légumes,

Croustillant de blé noir aux graines de courge, bisque de favouilles.

Ou

Cuisse de canard confite maison laqué d’une réduction de framboises

Pulpe de monalisa à l’huile d’olive des Mées, pousses de roquette.

Ou

La suggestion de bouche à oreilles, pièce du boucher ou petite pêche du jour

Cocotte de légumes de saison au jus. (sup 5€).

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Assiette du berger

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      Dessert au choix

 à commander en début de repas.

38€

 

 

Notre pain est pétri, façonné et cuit par nos soins.

Moulin Pichard à Malijai.

 

Prix nets, hors boissons, TVA 10%

Exception faite TVA 20% sur les boissons alcoolisées.

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Nos menus printaniers

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A la découverte des saveurs entre ciel et mer.

L’éveil des sens.

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Foie gras de canard mi-cuit en croûte d’oignons frits/gambas/asperge verte.

cd

Raviole d’agneau de sept heures aux morilles, pétales de Saint-Jacques, jus corsé thym soja.

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Fraîcheur framboises.

cd

Pavé de loup à la plancha, pulpe de monalisa à l’huile d’olive des Mées et truffe noire,

jus de veau corsé.

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Assiette du berger.

cd

Dessert au choix.

à commander en début de repas.

61€

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