Restaurant La Marmite Du Pêcheur - boulevard des tilleuls 04190 Les Mées. 04.92.34.35.56Réservez votre table

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Saint Valentin 2017

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St Valentin 2017

 

L’éveil des sens en trilogie.

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Kadaïf de rouget de roche/velouté frappé de potimarron à la bique de langoustine

Graines de courge torréfiées.

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Foie gras chaud/gambas/topinambour croustifondante/jus corsé.

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Fraîcheur granitée poire

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Pavé de maigre cuit fondant/bouillon thaï gingembre citronnelle/

Gyozas de chitake/perles végétales.

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Assiette du berger .

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Jardin zen/fruits frais/passion/mikadochoco.

Mignardises

70€

st valentin 2017

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Plats à emporter

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Plats à emporter cette semaine

 
Soupe de poissons de roche et sa rouille 6€
(avec emmental,ail,croûtons 7€)
 
 
Salade encornets 8€
Foie gras de canard maison/pickles légumes/roquette 12€
Gravlax de truite de l’ardèche aux agrumes/crumble 10€
Chitake/oeuf à 64°c/lard fumé/jus corsé 10€
Choupine de jarret confit relevé de foie gras/jus corsé 10€
Mousseline de st Jacques à la truffe/parfum de sous bois.12€
Royale de foie gras de canard/jus corsé/nouilles croustillantes.8€
 
Gambas/nouille soba/bouillon thaï 12€
Poitrine de cochon laqué/petits légumes10€
Burger de boeuf Black Angus foie gras béarnaise maison 16€
Burger de boeuf Black Angus lard paysan béarnaise maison 10€
Filet de canette à l’estragon/pdt grenaille/petits légumes 10€
Bourride de poissons sauvage/petits légumes/jus de bouille 10€
 
Pommes de terre nouvelles rôties à l’ail 4€
Déclinaison de légumes de saison 5€
 
Tarte fine minute de pomme 5€
Moelleux au chocolat 5€

Poire poché caramel à l’ancienne 5€

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Menu du Rabassier 2017

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Bonjour, toute l’équipe de La Marmite Du Pêcheur vous souhaite une belle et heureuse année 2017 pleine de saveurs.

Pour bien commencer voici notre menu Rabassier 2017 disponible à partir du jeudi 19 Janvier ainsi qu’une nouveauté avec une carte proposant des crustacés et coquillages(uniquement sur commande)

Salutations Gourmandes

Roldan Christophe

Le Rabassier
menu réalisé avec la truffe noire Tuber Mélanosporum
Et la truffe d’automne Tuber Uncinatum

Velouté de potimaron, capuccino de truffe.

Œuf basse température/mouillette à la truffe Tuber mélanosporum.

 

Royale de Saint Jacques/truffe d’automne/écume au parfum de sous bois.

 

Escalope de foie gras chaud/topinambour croustifondante/truffe noire.

 

Granité truffe poire.

 

Pavé d’une belle pièce de poisson sauvage selon arrivage rôti
Mousseline de monalisa de Manosque truffée/ jus de veau gourmand à la truffe noire.

 

Assiette du berger/truffe de Bourgogne.

Brioche maison comme un pain perdu, pomme fondante,
Fraîcheur truffe noire vanille/caramel au beurre salé/copeaux de truffe d’automne.

 

Mignardises.

89€

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Fêtes de fin d’année

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Bonjour, voici nos menus, plats à emporter, bon cadeaux pour les fêtes.

Toute l’équipe de la marmite du pêcheur vous souhaite une excellente fin d’année 2016 et à bientôt.
La Marmite Du Pêcheur.
www.lamarmitedupecheur.com
04.92.34.35.56

Bons cadeaux 
*Menu voyageur Apéritif, vin, café compris
42EUR/personne
*Menu Terre et Mer Apéritif, vin, café compris
55EUR/personne.
*Menu Saveur du moment Apéritif, vin, café compris
65EUR/personne.
*Menu découverte Apéritif, vin, café compris
75EUR/personne.
Chèque Cadeau
Montant de votre choix.
Ou Menu de votre choix.

Nos plats à emporter  
 
Saumon fumé écossais label rouge fumé par nos soins 14EUR les 250 g (2 à 3 personnes)
Foie gras de canard origine Sud Ouest au naturel
59EUR les 500g (8 à 10 personnes)
Foie gras de canard origine Sud Ouest au naturel
10EUR la portion
 Soupe de poisson et sa rouille traditionnelle
6EUR la portion
Saint Jacques/poireaux/curry.
14EUR/3 pièces
Gambas à l’armoricaine 12EUR/6pce
*Huîtres chaudes Fines de Claires au champagne 3EUR/pce
*Bourriche huîtres N°3  2kg/4kg/8kg Fines de Claires 13EUR/kg(12pce)
*Suprême de poularde fermière sauce foie gras
14EUR/portion.
Magret de canard laqué au miel de lavande/foie gras chaud
16EUR/portion.
*Langouste, homard, tourteau selon le cour.
*Quasi de veau fondant aux cèpes 16EUR/pce
*Pavé d’une belle pièce de poisson selon arrivage au champagne 20EUR la portion
*Pavé de saumon écossais label rouge au champagne
12EUR la portion
Royale de potiron à la bisque de homard 3EUR/pce
Déclinaison de petits légumes 3EUR/pce
Pommes de terre grenailles rôties 4EUR/370g
Pomme aux airelles 2EUR/pce

Menu de la Saint Sylvestre 2016
                                                        *Mise en bouche
       Royale de potimarron à la bisque de homard/saumon fumé par nos soins/betterave.
*Foie gras de canard origine France/brioche châtaignes/pickles/gingembre.
*Saint Jacques/jambon de canard/poireaux vinaigrette perlée curry/crumble parmesan reggiano.
*Poularde fermière Demi-deuil/pommes soufflées.
*Pause fraîcheur.
*Pavé d’une belle pièce de poisson sauvage selon arrivage cuit fondant/grosse raviole de cèpes/écume au parfum de sous bois/huile d‘olive truffée F.Arizzi.
*Vieux comté, confit de poire à la vanille gousse.
* Crémeux passion/pistache/yuzu.
*Mignardises
89EUR par personne hors boissons
Menu du 1er Janvier 2017
*Mise en bouche
                Royale de potimarron à la bisque de homard
saumon fumé par nos soins/betterave.
*Foie gras de canard origine France/brioche châtaignes/pickles/gingembre.
*Saint Jacques/jambon de canard/poireaux vinaigrette perlée curry/crumble parmesan reggiano.
*Pause fraîcheur.
*Pavé d’une belle pièce de poisson sauvage selon arrivage cuit fondant/grosse raviole de cèpes/écume au parfum de sous bois/huile d‘olive truffée F.Arizzi.
*Vieux comté, confit de poire à la vanille gousse.
* Crémeux passion/pistache/yuzu.
Mignardises
69EUR par personne hors boissons
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News dessert

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Nouvelle carte des desserts en place à partir de ce soir.:)

 
 
BALADE GOURMANDE
 
 
 
Parfait Glacé
Safran de Forcalquier/miel du rucher des pénitents aux Mées/fruits frais.
10€
 
 
 
La framboise
Vacherin minute/crème citron/sorbet framboises/crème légère.
10€
 
 
 
Le Chocolat Fondant
Fraicheur vanille bourbon/Croustillant sésames/Grué de cacao.
10€
 
 
 
L’ananas
Ananas confit à la vanille gousse/soho/granité citron vert
Nougatine sésames/coriandre cristallisée/grenade.
10€
 

 
Les glaces et sorbets
En corole croustillante/Fruits frais.
10€
 

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Fête des mères 2016 / 29 mai 2016

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LA MARMITE DU PECHEUR

Bd des tilleuls

04190 Les Mées

04.92.34.35.56

 

 

DIMANCHE 29 MAI 2016.

 

Pana cotta d’asperges vertes/petits pois.

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Pissaladière de rougets de roche/émulsion d’olives noires/rouille crémeuse

Mousseline fenouil.

——

Ravioles de gambas aux parfums d’Asie/bouillon thaï à la citronnelle/herbes fraîches.

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Fraîcheur fraises gariguettes/gingembre/citron vert.

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Pavé de poisson sauvage de méditerranée cuit à basse température,

 polenta de maïs crémeuse/vierge printanière/tomate/basilic/huile d’olive des Mées.

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Déclinaison de chèvre de pays du GAEC de Recuit.

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Vacherin minute de fraises de pays/citron/rhubarbe.

Mignardises

61€

 

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Plats à emporter

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Bonjour à tous en ce moment nos plats à emporter.
Merci de partager.

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Poulet noir rôti aux herbes 20EUR (quantité limité à commander)

Salade César 8EUR
Salade Printanière chèvre de pays basilic 8EUR

Soupe de poisson et sa rouille 6EUR

Gambas et nouilles soba/bouillon thaï. 12EUR

Suggestion du jour viande ou poisson 10EUR

Pied et paquets maison/pdt grenaille nouvelles 10EUR

Burger de bœuf ou agneau de pays foie gras de canard/béarnaise maison 16EUR
Burger de bœuf ou agneau poitrine fumé par nos soins/béarnaise maison 10EUR

Pdt grenailles nouvelles à l’ail 4EUR
Déclinaison de légumes printaniers 5EUR

Moelleux au chocolat/crème anglaise 5EUR
Muffin pommes/chantilly 5EUR
Fraises gariguette/chantilly chocolat blanc/rhubarbe 6EUR

La Marmite Du Pêcheur.

Christophe.roldan@wanadoo.fr

www.lamarmitedupecheur.com

04.92.34.35.56

 

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Menu de Pâques 2016 le dimanche 27 Mars

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  2. requis
  3. requis
  4. requis
  5. requis
 

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Panna Cotta des premières asperges vertes

Crème légère à l’huile d’olive truffée.

***

 

Compression de bouillabaisse en gelée d’herbes fraîches/safran/patate douce

Rouille crémeuse.

 ***

Pavé de rascasse de Méditerranée à l’unilatéral

Asperges vertes primavera/croustillant parmesan Reggiano.

 ***

 

Granité coing confit.

***

Déclinaison sur le thème de l’agneau Pascal en trilogie/jus corsé au cacao.

 

***

 

Chèvre du GAEC de recuit, pain du mendiant.

 

***

 

Premières fraises gariguettes françaises en tube croustillant/crémeux chocolat blanc/

éclat noir gingembre.

 

Mignardises

 

60 €

 

Les pénitents des Mées

Les pénitents des Mées

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